Обиходное название группы этих веществ - патока (декстринмальтоза). Полисахариды, получаемые из крахмала. Применяются как наполнители, загустители и носители для ароматизаторов в спортивном питании, соусах, супах и кондитерских изделиях. Различаются по декстрозному эквиваленту (DE), который отражает степень гидролиза. Чем выше DE, тем слаще вкус и ниже молекулярная масса. Низкий DE (3–10) применяется для текстуризации и наполнителей, средний DE (10–20) баланс между сладостью и функциональностью, высокий DE (>20) по свойствам ближе к глюкозным сиропам.
