Сублимированные ягоды, фрукты и овощи получают методом сублимационной (лиофильной) сушки: замороженный продукт обезвоживают в вакууме — лёд переходит в пар, минуя жидкую фазу. Сохраняют до 95 % витаминов и антиоксидантов, форму, вкус и аромат свежего продукта. Лёгкие, компактные, с длительным сроком хранения (до 3 лет) без консервантов. При взаимодействии с водой практически полностью восстанавливают изначальный вкус и текстуру. В зависимости от формы используют как самостоятельный суперфуд, кондитерское украшение или функциональную добавку в функциональном питании или БАДах.
